イタリアのクラシック郷土料理の基本を踏まえつつ、自らの感性を加えることで新しい料理を創造するこだわりの料理人。古い料理法をしっかりと学んだ技法を、季節の素材に合わせた創作イタリアンに偉観なく発揮します。
